秘製雞翼

記錄番一兩味簡易食譜, 如果唔係就餐餐食腸仔旦.

秘 製 雞 翼

材 料
雞 翼 2 磅 、 葱2 包 、 紅 頭 1/2 個 （ 切 片 ） 醃 料 ： 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 2 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 調 味 ： 紹 酒 / 生 粉 各 少 許
做 法
1. 雞 翼 洗 淨 抹 醃 好 ， 放 雪 櫃 雪 15 分 鐘 。
2. 起 大 滾 油 鑊 爆 香 紅 頭 片 及 ， 然 後 下 雞 翼 爆 炒 一 會 ； 加 水 少 許 ， 轉 中 火 蓋 焗 1 至 2 分 鐘 ， 間 中 揭 蓋 兜 炒 。
3. 待 雞 翼 將 熟 ， 轉 大 火 下 葱段 兜 炒 ， 再 加 調 味 炒 至 收 汁 即 成 。

貼 士
葱一 定 要 多 ， 待 吸 汁 液 ， 即 是 味 滲 入 雞 翼 之 時 。